水刀切割是一种多功能且精确的方法，可切割包括钢材在内的多种材料。 水刀可以切割的钢材厚度取决于多种因素，包括钢材的类型、水射流的压力、工艺中使用的磨料以及所使用的具体水射流切割设备。

一般来说，水刀切割可以处理的钢材厚度范围从非常薄的板材到几英寸厚。 水刀切割厚度达 12 英寸（30 厘米）甚至更厚的钢材并不罕见，但实际厚度将取决于设备的具体功能。

值得注意的是，随着钢材厚度的增加，切割速度可能会降低，并且可能需要额外的走刀才能实现干净的切割。 较厚的材料可能还需要更高的水射流压力和更多的磨蚀材料才能有效地切割钢材。